Graisses hydrogénées : attention danger !

On connaît depuis une dizaine d’années la responsabilité des graisses hydrogénées ou « graisses trans » dans l’augmentation du mauvais cholestérol ou comme facteur d’obésité.

Récemment, plusieurs études ont montré que la consommation de ces graisses doublerait le risque de cancer du sein et amènerait à une dégénérescence sur le cerveau.

Un procédé industriel

Ces acides gras existent déjà à l’état naturel et en petite quantité dans la viande et les produits laitiers. Beaucoup sont créés de manière industrielle en faisant chauffer des huiles végétales à haute température et en y introduisant de l’hydrogène.

L’hydrogénation est un procédé qui consiste à transformer sous pression des huiles de moindre qualité comme le coprah ou l’huile de palme par exemple, afin d’élaborer un lipide plus durable, bon marché et facile à cuisiner.

L’inconvénient est que l’hydrogénation provoque des « acides gras trans », très néfastes pour l’organisme. Nous en consommons des quantités considérables car ils se logent partout : plats préparés, biscuits, saucisses, pizzas, chips, céréales, soupes instantanées, margarines, gâteaux, bonbons. Plus de 5.000 articles contiennent des graisses végétales hydrogénées.

Un impact sur la santé à prendre au sérieux

Une étude de l’Inserm (Institut national de la santé et de la recherche médicale) réalisée auprès de 25.000 femmes montre que celles qui ont un taux « d’acides gras trans » élevé sont celles qui ont le plus de risques de développer un cancer du sein.

Par ailleurs, une autre étude, celle-ci américaine (Chicago), révèle qu’une population âgée qui ingère beaucoup « d’acides gras trans » atteint, après une observation de 5 à 6 années, un taux élevé de maladies d’Alzheimer.

Comment les éviter ?

Ecrites en minuscule à l’arrière des paquets, les mentions « graisse hydrogénée » ou « huile végétale partiellement hydrogénée » sont généralement signalées. Une fois repérées, à vous de faire votre choix !

Un moyen contraignant certes, mais efficace pour faire pression sur les industriels afin qu’ils bannissent ces graisses néfastes de leurs produits.

Certains pays comme le Danemark, les Etats-Unis ou encore le Canada ont interdit leur utilisation dans les produits alimentaires. En France, aucune législation à ce sujet n’existe à ce jour.

Achats compulsifs : c’est grave docteur ?

Frivolité ou surconsommation, il est difficile de délimiter ce qu’il relève de la pathologie. L’achat compulsif se définit essentiellement non par la quantité d’achat mais par le déséquilibre émotif qu’il provoque.

Qu’est-ce qu’une dépendance ? À partir de quand j’achète trop ? La frontière entre la passion et la pathologie est souvent difficile à tirer. Cependant, il existe trois repères simples qui sont une sonnette d’alarme. Une personne risque de développer un problème lorsqu’elle pense de plus en plus souvent à ses achats. Certains spécialistes parlent alors d’obsession. En plus d’être préoccupée, la personne dépendante perd de plus en plus le contrôle : elle achète pour acheter. Vivant une forte culpabilité, elle se sent incapable de résister à ses envies d’acheter.

Comment prendre conscience de sa dépendance

Le budget que l’on se fixe est probablement le repère le plus simple. Visualiser une somme impartie dans une durée, permet de ne pas être tenté et surtout de limiter les risques. Mais puisque tout n’est pas qu’une question d’argent, d’autres indices peuvent vous aider comme par exemple, mentir à propos de vos achats, se sentir coupable d’acheter ce que vous achetez, regretter certains achats au point de les cacher, de les donner ou même les jeter. Avoir de la difficulté à refuser les offres postales, entendre ses proches vous sermonner à ce sujet sont aussi des éléments qui indiquent un malaise profond quant à votre façon de consommer. Dès que le shopping fait vivre une détresse personnelle, il y a lieu de croire qu’il est devenu problématique.

L.B.